La guía nº 1 para hacer bien la dieta keto ¿Qué es keto?

¿Qué significa Keto y qué es la dieta keto?

Keto, también llamado “dieta keto” (la abreviación de ketogenic diet en inglés) o “dieta cetogénica”.

El objetivo de la dieta keto es producir cuerpos cetónicos como fuente de energía. Esto sólo es posible al reducir el consumo de carbohidratos a un máximo de 20-30 gramos por día.

¿Qué es keto y para qué sirve?

Cómo ya hemos visto, la dieta keto se basa en mantener bajo el consumo de carbohidratos pero ¿para qué sirve la dieta keto?

Con la dieta keto puedes lograr muchas mejoras en tu salud, entre otras la dieta cetogénica se está aplicando para resolver los siguientes síntomas de origen metabólico:

síndrome metabólico - ¿que es keto?
https://periodistas-es.com/sindrome-metabolico-un-problema-de-salud-que-no-da-la-cara-117910
  •  síndrome metabólico
  • diabetes tipo 2
  • hígado graso
  • Presión sanguínea alta
  • Lograr un peso ideal (bajar de peso o subir de peso )
  • en algunos casos de cáncer
  • para mejorar síntomas de demencia o alzheimer
  • para mejorar dolores articulares
  • para mejorar síntomas de la depresión 
  • Revertir la gota
  • Revertir la calcificación arterial
  • y muchos otros más.

Si se hace correctamente, nuestro organismo pasará de metabolismo basado en glucosa a un metabolismo basado en cuerpos cetónicos (ketones en inglés).

Los cuerpos cetónicos (ketones) son creados en el hígado a partir de grasas. Por eso da tan buenos resultados para bajar de peso y quemar la grasa que sobra. 

Nuestro cerebro también agradecerá la presencia de cuerpos cetónicos, pues es su fuente de energía preferida para tus neuronas.

Nuestro hígado es el principal órgano encargado de neutralizar toxinas en nuestro organismo. Así, por ejemplo, procesa la glucosa y la fructosa para disminuir sus niveles en sangre. Durante este tiempo, nuestro hígado no será capaz de crear cuerpos cetónicos.

Si la situación de consumo de carbohidratos se mantiene, nuestro hígado no podrá crear cuerpos cetónicos y convertirá el exceso de glucosa, con ayuda de la insulina, en grasa.

El exceso de carbohidratos nos lleva no solo a niveles elevados de azúcar en sangre, sino también a niveles elevados de insulina. Manteniendo altos niveles de insulina llevará a resistencia a la insulina y síndrome metabólico. Más en nuestro artículo sobre el azúcar en sangre.

La dieta keto, al mantener bajos los niveles de carbohidratos (y con ello bajo los niveles de glucosa e insulina), nos protege de resistencia a la insulina y los síntomas que la siguen.

Diferencia entre dieta keto y dieta carnívora.

La dieta keto permite alimentos de origen vegetal con bajo contenido en carbohidratos.

¿que es queto? dieta carnívora como alternativa más saludable

La dieta carnívora es más restrictiva, y no permite el consumo de alimentos de origen vegetal. Se basa por completo en alimentos de origen animal. Puedes lograr los mismos beneficios que con la dieta cetogénica, ya que limita también el consumo de carbohidratos.

Descubre más sobre la dieta carnívora en nuestro artículo

¿Cuánto se tarda en adaptar mi cuerpo a la dieta keto?

 Dependiendo del estado de tu organismo, de la dieta anterior y tu estilo de vida, tu organismo puede tardar más o menos en adaptarse.

Puede tardar entre unos pocos días hasta varias semanas. Depende de de la resistencia de insulina que ya padezca tu organismo.

La dieta keto casi siempre es un cambio drástico en nuestra alimentación. Por eso tiene su dificultad en ponerla en práctica. 

Es muy probable de que tengas recaídas a consumir carbohidratos. Hay que tener muy en cuenta que los carbohidratos y, sobre todo el azúcar, son muy adictivos.

En caso de recaída, deberás empezar a contar de cero tu adaptación a la dieta cetogénica.

El lado positivos es que, una vez hayas sentido el bienestar general que da la dieta keto, te podrás dar cuenta de que no merece la pena el corto placer de consumir carbohidratos. 

Pero tómatelo con calma, a medida de que pases más tiempo con la dieta keto, menos atractivos se volverán los carbohidratos y dulces.

Después de unas semanas no tendrás apetito por el dulce.

¿Cómo empezar una dieta keto?

Compra alimentos bajos en carbohidratos. ¿Qué alimentos son keto?

Algunos alimentos de origen vegetal pueden seguir dando problemas debido a las fitotoxinas que llevan consigo y provocan problemas en nuestro organismo.

Productos de origen animal

Siempre son mejor los alimentos de origen natural. Por ejemplo, carne de origen de ganadería orgánica y de pastoreo, y salmón de pesca salvaje. Ofrecerán una mejor nutrición y tendrán menos toxinas.

Cuánto mejor se haya alimentado el animal, más nutrientes nos aportará.

  • Carnes y órganos, en orden de más nutritivo
    • Carne de res
    • Carne de cordero
    • Carne de cabra
    • Carne de cerdo
    • Carne de ave
  • Pescado, cuanto más graso mejor (por ejemplo salmón y sardinas).
  • Huevos

Descubre más en nuestro artículo sobre la dieta carnívora.

Fuentes de grasa

  • Mantequilla – si es de pastoreo y leche cruda mejor.
  • Manteca de res
  • Ghee – mantequilla purificada
  • Aceite de coco
  • Aceite MCT

Nueces keto

Mejor si son de producción orgánica (gramos de carbohidratos por una porción de 100 gr)

  • Nuez de pecán (4 g)
  • Nuez de brasil (4 g)
  • Macadamia (5 g)
  • Avellana (7 g)
  • Nuez de nogal (7 g)
  • Cacahuete (8 g)
  • Almendras (9 g)
  • Piñones (9 g)
  • Pistachos (15 g)
  • Anacardos (22 g)

Verduras y Frutas keto – 

Mejor sin son de producción orgánica (gramos de carbohidratos por una porción de 100 g)

  • Espinacas (1 g)
  • Lechuga (2 g)
  • Esparrago (2 g)
  • Aguacates (2 g)
  • Pepino (3-5 g)
  • Pepino (3 g)
  • Calabaza (3 g)
  • Broccoli, coliflor, berenjena (3 g)
  • Tomates (3 g)

Quita de tu alcance los alimentos que no sean keto.

Cómo ya vimos en el capítulo anterior, al principio la dieta keto puede ser muy difícil por nuestra adicción a los carbohidratos.

Para hacerlo más fácil en las primeras semanas, sería mejor guardar los alimentos ricos en carbohidratos en una caja y fuera del alcance inmediato. 

También puedes donar estos “alimentos”, aunque dudo que a la larga sea para mejor para quienes la reciben.

Yo, en mi caso, les dí un festín a mis gallinas con los “alimentos” que no eran keto. Lo demás fue al compost y algunas cosas a la basura.

Entre los “alimentos” que no son keto tenemos:

  • Granos y harinas procesadas
    • Trigo
    • Cebada
    • Arroz
    • Maíz
    • Pan
    • Pasta
  • Verduras
    • Patata
  • Aceites vegetales (altamente inflamatorios)
    • Girasol
    • Lino
    • Soja

Puedes ver más alimentos a evitar en la dieta keto en nuestro artículo sobre azúcar en sangre.

La gripe keto o keto flu

Es muy posible que pases por la keto flu. Se trata de pasar por una serie de síntomas parecidos a los que pasas con una gripe.

  • Falta de energía
  • Agotamiento
  • Pesadez
  • Mareos

Esto se debe a una bajada de tu presión sanguínea. 

El exceso de insulina en circulación no permite la excreción de sales por medio de los riñones.

Al bajar el consumo de carbohidratos, bajarán también los niveles de insulina y se expulsará una gran cantidad de sales por la orina. Esto provoca una bajada de presión sanguínea hasta que tu organismo vuelva a regular correctamente la retención de sales.

Un caldo de carne con sal marina ayudará a recomponer tus niveles de sales y ayudará a pasar los síntomas más rápidamente.

Keto desayunos

  • Café batido con mantequilla y aceite de coco o MCT

        Aporta la energía necesaria para toda la mañana con un café batido con mantequilla. A medio litro de café le puedes poner 50 gramos de mantequilla y 2 cucharaditas de aceite MCT.

Dieta keto opiniones

Esta es mi historia y experiencia con la dieta keto.

Hola amigos, soy Cris, el fundador y autor de esta web.

Empecé con la dieta keto a mediados Julio 2018 y he conseguido muy buenos resultados.

Sufría de falta de concentración y de depresión crónica desde que tengo consciencia. También padecía de otros síntomas como eccemas, sangrado casi diario de la nariz, fatiga crónica, dificultad para conciliar el sueño e insomnio, entre otros.

Con estas condiciones era incapaz de mantener una estabilidad económica y dependía en gran medida de la ayuda de mis familiares.

Puedes leer más sobre cómo superé mi depresión en este artículo.

A los pocos días de empezar con la dieta keto empecé a sentir un cambio radical en mis niveles de concentración y de ánimo.

Empezaba mis mañanas con el café batido con mantequilla (sin azúcar) y me mantenía con buenos niveles de concentración hasta el mediodía.

A la semana ya me sentí tan bien que me puse a poner bien mi estado económico. A las 2 semanas ya encontré trabajo y pude aceptar un puesto como recepcionista para una empresa de alquiler de coches en Tenerife.

Desde entonces he ido mejorando semana a semana y mes a mes. Mis niveles de energía siguen mejorando en comparación al mes anterior. Mi capacidad de tomar mayores responsabilidades también va aumentando, y eso sienta genial.

Desde mediados de 2019 estoy siguiendo la dieta carnívora, que sigue siendo reducida en carbohidratos y con buen buen aporte de grasas y de proteínas de origen animal.

Ya he ayudado a iniciarse en la dieta keto a varios familiares y amigos con muy buenos resultados.

En resumen, ¿qué es la dieta keto?

Esperamos que te haya gustado nuestro artículo sobre que es keto y que te ayude a resolver las dudas.

La dieta keto limita el consumo de carbohidratos a un máximo de 20 a 30 gramos por día. En cambio permite un consumo elevado de grasas.

Con eso permitimos la producción de cuerpos cetónicos en nuestro hígado, que serán usados como fuente de energía en vez de glucosa.

Permite mejorar y revertir multitud de enfermedades causadas por el síndrome metabólico.

¿Que es keto? Parece que es la alimentación que mejor nos sienta a los seres humanos.

Descargo de responsabilidad

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Consulta con tu médico antes de aplicar cualquier cambio de estilo de vida, alimentación o medicación.

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Fuentes: 

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